Jiří Knotte působí jako dirigent, klavírista, varhaník, skladatel a pedagog.

Jako dirigent má na svém kontě spolupráci s řadou hudebních těles. Na klavír doprovázel řadu let Mezinárodní flétnové kurzy či operní studio Evropské hudební akademie.

Je vícenásobným vítězem Mezinárodní soutěže Zdeňka Fibicha.

Věnuje se rovněž klavírní improvizaci, působí jako pedagog na Konzervatoři v Teplicích.